- Laits provenant d'Alsace, rigoureusement sélectionnés
- Crème garantie sans ferments ni additifs
UNE CREME FRAICHE FLUIDE GARANTIE SANS FERMENTS NI ADDITIFS
> Obtenue à partir de laits provenant d’Alsace
En raison de son IGP obtenue en 1996, la crème fluide d’Alsace idéale à fouetter Label Rouge doit être élaborée exclusivement à partir de laits produits en Alsace (région formée des départements du Bas-Rhin (67) et du Haut-Rhin (68)).
> Issue de laits sélectionnés
La crème est fabriquée à partir de laits sélectionnés pour leur qualité supérieure et ramassés par une collecte spécifique (collecte toutes les 4 traites, rayon maximal de collecte de 50km, durée de collecte de 3 heures maximum).
> Garantie sans ferments ni additifs
La crème fluide d’Alsace est une crème fraîche fluide pasteurisée. Aucun ferment, ingrédient ou additif, de quelque nature qu'il soit, n'est rajouté.
> Idéale à fouetter (Chantilly)
Elle possède une très bonne aptitude au foisonnement. Sa réputation en Alsace est liée à ses qualités organoleptiques et à sa transformation en crème fouettée. La crème fraîche fluide est citée dans de nombreuses recettes régionales et utilisée par de grands restaurateurs et pâtissiers.
En outre, comme pour l’ensemble des produits Label Rouge, maîtrise de la fabrication, sécurité alimentaire et traçabilité sont garanties.
Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, usines de transformation), par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.
La crème fluide d’Alsace idéale à fouetter Label Rouge est commercialisée :
- en pots de 10 cL à 1 litre, pour le grand public
- en seaux de 5 à 10 litres, pour les transformateurs
Alsace Lait est le seul fabricant habilité à produire la crème fluide Label Rouge.
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