Betteraves rouges cuites sous vide Label Rouge LA 21-99 PAQ certification label rouge. Organisme de

> Produites à partir de variétés sélectionnées
La liste des variétés utilisables pour les cultures de betteraves rouges destinées à la labellisation est définie suivant le principe d’une liste positive de variétés sélectionnées. L’utilisation de toute variété non inscrite sur cette liste est donc interdite.
Les semis sont réalisés avec des semences certifiées (SOC), permettant une meilleure maîtrise de la pureté végétale et de l’état sanitaire de la culture.

> Une production dans le respect des bonnes pratiques de culture
La culture des betteraves Label Rouge est maîtrisée, en fonction des stricts besoins de la plante.
Les parcelles font l’objet d’analyses préventives et d’un suivi.

> Sélection des betteraves avant transformation
A la récolte (90 jours minimum après semis), comme à réception, les betteraves sont sélectionnées suivant des critères stricts (taux de sucre, taux de nitrates, aspect …).

> Des conditions de transformation rigoureuses
L’ensemble des opérations de transformation depuis l’épluchage jusqu’à la stérilisation est réalisé dans la même journée.
Les betteraves sont lavées afin d’éliminer la terre adhérente, épierrées, équeutées puis calibrées et épluchées.
Un tri est effectué pour éliminer toutes les betteraves présentant des défauts d’aspect (tâches…).

> Conditionnées sous vide et prêtes à l’emploi
Les betteraves sont conditionnées sous vide puis stérilisées de manière à obtenir un produit cuit à point et immédiatement utilisable par le consommateur. Elles sont commercialisées entières ou en cubes en emballages de 250g, 300g, 500g, 1kg, 2kg ou 2,5kg.