PAQ certification label rouge. Organisme de défense et de gestion pour l'obtention de signe de qualité label rouge








Farine pour pain de tradition française Label Rouge n° LA 11/04


 
  • Absence de traitement insecticide de stockage des blés après récolte
  • Farine de qualité boulangère reconnue, obtenue après sélection et assemblage des blés
               



UNE FARINE POUR DONNER PLEINEMENT SATISFACTION TANT AU BOULANGER QU’AU CONSOMMATEUR... 


> Des règles précises du semis à la récolte
Le cahier des charges définit les règles relatives aux pratiques culturales que les exploitants agricoles doivent respecter, depuis la connaissance de la parcelle pour le semis jusqu'au stockage du blé :

Les exploitants agricoles maîtrisent toutes les étapes culturales en choisissant des semences certifiées ou issues de certifiées, en attribuant les parcelles adéquates et en fertilisant de manière fractionnée et raisonnée, pour obtenir un taux protéique des blés supérieur ou égal à 11,5%

> Un stockage adapté et sans recours aux produits phytosanitaires
Les organismes stockeurs adhèrent à une charte de production du blé tendre ou à une démarche contrôlée, qui établit des règles professionnelles de production, permettant aux producteurs engagés dans la démarche Label Rouge, de maîtriser la conduite de culture, d'ateindre la qualité technologique requise et de disposer des enregistrements et preuves des mesures mises en place.

> Des blés soigneusement sélectionnés pour leur qualité boulangère
Seules les variétés de blé de la liste élitiste des VRM (Variétés Recommandées par la Meunerie) et d'autres variétés sélectionnées pour leurs qualités technologiques et organoleptiques peuvent être retenues pour l'obtention de farines pour pain de tradition française Label Rouge.


Les farines de tradition française Label Rouge font l'objet d'un contrôle de panification. Le test de panification est un test technologique qui sert à évaluer la qualité boulangère des farines et leur aptitude à produire un pain de qualité organoleptique supérieure.

Les farines de tradition Label Rouge font également l'objet de contrôles sanitaires et physico-chimiques réguliers par des laboratoires qui font partie d'un réseau d'intercomparaison.

Les farinesde tradition Label Rouge sont garanties sans additif conformément à la réglementation. Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, organismes stockeurs et moulins), par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.

La farine pour pain de tradition française Label Rouge est disponible en type 55 ou 65, en vrac, en sacs (de 10 à 50 kg) ou en big-bags. 


Les moulins habilités à fabriquer de la farine pour pain de tradition Label rouge sont :

     - Axiane 
     - Les moulins de Dijon
     - Gers Farine 
     - Grand Moulin de Ballan
     - Grands Moulins de Paris 
- Minoterie Batigne
     - Minoterie Bello
     - Minoterie Béraud 
     - Minoterie Bourseau
     - Minoterie des Bois Olives
     - Minoterie Francès
     - Minoterie Girardeau 
     - Minoterie Larroulet 
     - Minoterie Mignot 
     - Minoterie Planchot
     - Minoterie Trottin 
     - Minoterie Vulliermet 
     - Minoteries du Château
     - Moulin de Sauret 
     - Moulin Deligne 
     - Moulin des Gaults 
     - Moulin Despérière 
- Moulin Desgues
     - Moulin Thuile
     - Moulins Bourgeois
     - Moulins Collin 
     - Moulins Rioux 
- Moulins Soufflet
     - Société Artésienne de Minoterie
- Moulin Dormoy
- Moulin Maury
- Minoterie Paulic
- Moulin de Sarralbe
- Moulins Centre Atlantique
- Minoterie Batigne
Moulin de Rivières
Minoterie du Bocage
- Moulin du Bion
Moulin de Cherisy -Lethuillier (site de Brasseuil)
Moulin Paul Dupuis




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