Garantie de qualité supérieure au niveau :
• Conditions de récolte optimales des tubercules
• Variété sélectionnée pour son aptitude à la préparation de frites
PREPAREZ VOS POMMES DE TERRE ET DEGUSTEZ DES FRITES PLUS CROUSTILLANTES, MOINS GRASSES ET PLUS SAVOUREUSES
> Utilisation d’une variété sélectionnée
La variété de pomme de terre Manon appartient au groupe des pommes de terre de consommation courante. Elle se caractérise généralement par un taux de matière sèche élevé et elle a la particularité de moins absorber d’huile. Elle fait plus particulièrement partie du type B, pomme de terre à chair assez fine, généralement considérée comme assez bonne pour les frites.
> Des conditions optimales de culture et de récolte
La culture des pommes de terre Manon spéciales frites Label Rouge est maîtrisée, en fonction des stricts besoins de la plante.
Les parcelles sont identifiées et préparées dans les meilleures conditions.
Le défanage n’est réalisé qu’après atteinte d’un certain calibre ou d’un certain taux de matière sèche des pommes de terre.
> Sélection des pommes de terre Manon avant stockage et conditionnement
Juste après la récolte (récolte au plus tard le 30 octobre), les pommes de terre Manon sont sélectionnées suivant des critères stricts (test de friture ou taux de sucre sur chaque lot, taux de nitrates résiduels, taux de matières sèches, aspect …).
> Conditionnées et prêtes à l’utilisation culinaire prévue
Les pommes de terre Manon sont triées, calibrées, étiquetées et conditionnées. Les « pommes de terre Manon spéciales frites » Label Rouge vendues en frais (1ère gamme*), sont présentées :
. soit en filets de 1kg, 1,5kg, 2kg, 2,5kg ou 3kg,
. soit en barquettes ou sachet de 1kg ou 1,5kg.
. ou soit en vrac (avec un étiquetage label rouge individuel impératif) pour que le consommateur puisse faire son propre choix au niveau de la quantité de produit.
En outre, comme pour l’ensemble des produits Label Rouge, maîtrise de la fabrication et traçabilité sont garanties.
Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, usines de tri) et de conditionnement, par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.
Aucun opérateur n'est à ce jour habilité sur ce cahier des charges
Filière carnée
