Filière Laitière et Autres Produits

  • Brie au lait thermisé Label Rouge

    Brie au lait thermisé Label Rouge

    Intensité aromatique Croûte fine   Un traitement thermique limité  Le lait cru entrant dans la fabrication du brie Label Rouge est issu d’une collecte spécifique. Il est thermisé en arrivant sur le site de production c’est à dire qu’il est…

  • Cassoulet Appertisé Label Rouge

    Cassoulet Appertisé Label Rouge

    Confit de canard à foie gras du Sud-Ouest Saucisse de Toulouse Label Rouge grillée au four Viande de porc Label Rouge Haricots lingots sélectionnés   Un cassoulet aux ingrédients sélectionnés Les haricots blancs lingots en grains sont sélectionnés pour leur…

  • Cassoulet au porc appertisé Label Rouge

    Cassoulet au porc appertisé Label Rouge

    Cassoulet riche en viande et charcuterie Saucisse de Toulouse et viande de porc Label Rouge Haricots lingots Label Rouge   Des ingrédients sélectionnés  Les haricots blancs lingots en grains sont sélectionnés pour leur qualité alliant bonne tenue à la cuisson…

  • Crème fraîche fluide d’Alsace IGP

    Crème fraîche fluide d’Alsace IGP

    Laits de qualité rigoureusement sélectionnée Un lien fort avec l’origine géographique Une crème de couleur très blanche Aptitude à la préparation en Chantilly   Collecte et transformation La crème fraîche fluide d'Alsace IGP est obtenue à partir de l’écrémage de…

  • Crème fraîche fluide Label Rouge

    Crème fraîche fluide Label Rouge

    Laits de qualité rigoureusement sélectionnés Crème de couleur très blanche Aptitude à la préparation en Chantilly   Une crème issue de laits sélectionnés La crème fraîche fluide à fouetter Label Rouge est fabriquée à partir de laits sélectionnés pour leur…

  • Escargots préparés Label Rouge

    Escargots préparés Label Rouge

    Farce au beurre extra-fin Equilibre entre chair et farce Traçabilité des chairs garantie depuis la zone de ramassage   Des escargots sélectionnés  Les escargots préparés Label Rouge proviennent d’espèces sauvages sélectionnées appartenant aux espèces Helix pomatia (pour les escargots de Bourgogne),  Helix aspersa (pour les…

  • Fromage à raclette Label Rouge

    Fromage à raclette Label Rouge

    Lait issu de fermes sélectionnées respectant les bonnes pratiques d'élevage Affinage traditionnel de 10 semaines minimum sur planches d'épicéa Produits identifiés et suivis tout au long de la filière   Une qualité du lait mis en œuvre Les exploitations agricoles…

  • Mimolette « vieille » et « extra-vieille » Label Rouge

    Mimolette « vieille » et « extra-vieille » Label Rouge

    MIMOLETTE VIEILLE  AFFINÉE EN CAVE 13 MOIS MINIMUM Intensité aromatique MIMOLETTE EXTRA-VIEILLE AFFINÉE EN CAVE 18 MOIS MINIMUM Intensité aromatique   Un produit aux qualités organoleptiques spécifiques La mimolette Label Rouge est un fromage à pâte pressée non cuite, dure…

  • Mousse au chocolat Label Rouge

    Mousse au chocolat Label Rouge

    Recette traditionnelle aux oeufs Blancs d'oeufs montés en neige Fait main   Une recette mettant en œuvre des ingrédients traditionnels de qualité  Les seuls constituants de la mousse au chocolat Label Rouge sont des jaunes et des blancs d’oeufs frais, du sucre,…