Produits de poitrine de porc Label Rouge

  • Produit issu de viande fraîche de porc label rouge
  • Peu de perte à la cuisson
 

Les produits de poitrine de porc Label Rouge se présentent sous plusieurs déclinaisons, et notamment sous forme de lardons nature ou fumés :


    ► Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées supérieures :

      • poitrines entières de porc ‘nature’ avec couenne et cartilage
      • poitrines entières de porc ‘nature’ sans couenne ni cartilage
      • morceaux prétranchés ou non de poitrines de porc ‘nature’ avec couenne et cartilage
      • morceaux prétranchés ou non de poitrines de porc ‘nature’ sans couenne ni cartilage
      • poitrines entières de porc fumées avec couenne et cartilage
      • poitrines entières de porc fumées sans couenne ni cartilage
      • morceaux prétranchés ou non de poitrines de porc fumées avec couenne et cartilage
      • morceaux prétranchés ou non de poitrines de porc fumées sans couenne ni cartilage


    ► Lardons supérieurs

      • lardons ‘nature’
      • lardons fumés
      • allumettes de lardons ‘nature’
      • allumettes de lardons fumés
      • cubes de lardons ‘nature’
      • cubes de lardons fumés

 

Des produits de poitrine de porc fabriqués à partir de matières premières Label rouge jamais congelées et rigoureusement sélectionnées

Les lardons et autres produits de poitrine de porc nature ou fumés Label Rouge sont fabriqués à partir de matières premières issues de porcs Label Rouge faisant l’objet de contrôles stricts et rigoureux depuis leur naissance. Les poitrines utilisées lors du process de fabrication sont fraîches. Elles n’ont jamais été congelées, elles sont sélectionnées pour leurs qualités.

Un produit qualitatif au nombre d’ingrédients et d’additifs limité

La liste d’ingrédients et d’additifs pouvant entrer dans la préparation des lardons et autres produits à base de poitrine de porc fumés ou nature Label Rouge est limitée et contrôlée.

Les lardons et autres produits de poitrine de porc nature ou fumés Label Rouge présentent une teneur en matière grasse et en sel limitées. Ils exsudent peu à la cuisson.

Un procédé de fabrication traditionnel

Les lardons et autres produits de poitrine de porc fumés Label Rouge sont fumés de manière traditionnelle au bois de hêtre et/ou de chêne. L’usage de fumée liquide est interdit.

UN PROCEDE DE FABRICATION MAÎTRISÉ

Les lardons et autres produits de poitrine de porc nature ou fumés Label Rouge sont produits en garantissant la maîtrise de l'ensemble de la fabrication, de la sécurité sanitaire et de la traçabilité.

Le respect des exigences définies dans le cahier des charges est assuré par des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque fabricant par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.

Les lardons et autres produits de poitrine de porc nature ou fumés Label Rouge seront disponibles prochainement en supermarché.

 

Une seule entreprise adhérente du PAQ est habilitée à ce jour à produire des lardons et autres produits de poitrine de porc nature ou fumés Label Rouge n° LA 05/18:

Aubret