- Fromages de garniture sélectionnés pour leur affinage traditionnel et leur goût
- Cuisson au feu de bois de hêtre et de chêne
TOUS LES INGREDIENTS ET LE SAVOIR-FAIRE SONT REUNIS DANS LES PIZZAS LABEL ROUGE SURGELEES CUITES AU FEU DE BOIS POUR OFFRIR LE MEILLEUR D’UNE PIZZA DE QUALITE.
> Issues d'une sélection rigoureuse, les matières premières utilisées sont de grande qualité et leur quantité apporte une véritable richesse
LA GARNITURE, largement majoritaire (60%), est principalement constituée :
*d’une sauce tomate sans additifs et sélectionnée sur sa couleur
*d’un minimum de 65 % de fromages Label Rouge et/ou AOCexclusivement, sélectionnés pour leur affinage traditionnel, leurs goûts caractéristiques et le fondant et le gratiné qu’ils offrent.
-Raclette Label Rouge
-Emmental français Est Central Grand Cru
Label Rouge
-Comté AOC
-Sainte Maure de Touraine AOC
*d’une huile d'olive vierge extra de première pression à froid.
*d’aromates naturels (persil, herbes de Provence, oignon et ail) et d’olives noires. Aucun arôme n’est autorisé.
LA PÂTE est fabriquée avec une farine de blé sans additifs, elle ne contientaucun améliorant (farine de fève et de soja, malt, poudre à lever,…) et la matière grasse utilisée est de l’huile d’olive extra première pression à froid.
> Les procédés traditionnels utilisés lui confèrent goût et caractère.
La fabrication de la pâte à pizza avec un levain traditionnel donne une pâte fine au bon goût de pain. Le procédé strict de fabrication détaille toutes les étapes du pétrissage de la pâte au façonnage des pâtons dans les règles de l’art de la panification.
La cuisson au feu de bois (bûches de hêtre et de chêne) sur une sole en pierre garantit la typicité de cette pizza (gratiné, goût fumé, …).
> Une qualité garantie
A la fin du procédé de fabrication, seules les pizzas remplissant des critères de sélection stricts sont estampillées Label Rouge.
Comme tous les produits Label Rouge, les qualités gustatives des pizzas sont garanties, et ce jusqu’à la date limite utilisation optimale (DLUO de 13 mois).
En outre, comme pour l’ensemble des produits Label Rouge, maîtrise de la fabrication, sécurité alimentaire et traçabilité sont garanties.
Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, usines de transformation), par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.
Les pizzas Label Rouge surgelées cuites au feu de bois sont présentées en étui de 430g.
Leur commercialisation est assurée dans certaines grandes enseignes, n’hésitez pas à la réclamer à votre magasin !
 
La Pizza de Manosque est le seul fabricant habilité à produire la pizza surgelée Label Rouge cuite au feu de bois.
|
Filière carnée
.jpg)
