Filière Laitière et Autres Produits

  • Brie au lait thermisé Label Rouge

    Brie au lait thermisé Label Rouge

    Intensité aromatique Croûte fine   Un traitement thermique limité  Le lait cru entrant dans la fabrication du brie Label Rouge est issu d’une collecte spécifique. Il est thermisé en arrivant sur le site de production c’est à dire qu’il est…

  • Crème fraîche fluide d’Alsace IGP

    Crème fraîche fluide d’Alsace IGP

    Laits de qualité rigoureusement sélectionnée Un lien fort avec l’origine géographique Une crème de couleur très blanche Aptitude à la préparation en Chantilly   Collecte et transformation La crème fraîche fluide d'Alsace IGP est obtenue à partir de l’écrémage de…

  • Crème fraîche fluide Label Rouge

    Crème fraîche fluide Label Rouge

    Laits de qualité rigoureusement sélectionnés Crème de couleur très blanche Aptitude à la préparation en Chantilly   Une crème issue de laits sélectionnés La crème fraîche fluide à fouetter Label Rouge est fabriquée à partir de laits sélectionnés pour leur…

  • Escargots préparés Label Rouge

    Escargots préparés Label Rouge

    Farce au beurre extra-fin Equilibre entre chair et farce Traçabilité des chairs garantie depuis la zone de ramassage   Des escargots sélectionnés  Les escargots préparés Label Rouge proviennent d’espèces sauvages sélectionnées appartenant aux espèces Helix pomatia (pour les escargots de Bourgogne),  Helix aspersa (pour les…

  • Faisselle Label Rouge

    Faisselle Label Rouge

    Moulage unitaire manuel à la louche Goût intense de faisselle   DES INGRÉDIENTS SÉLÉCTIONNÉS Les faisselles sont des fromages blancs qui tiennent leur nom du moule à fromage dans lesquels ils s'égouttent : la faisselle. La faisselle Label Rouge est…

  • Fromage à raclette Label Rouge

    Fromage à raclette Label Rouge

    Lait issu de fermes sélectionnées respectant les bonnes pratiques d'élevage Affinage traditionnel de 10 semaines minimum sur planches d'épicéa Produits identifiés et suivis tout au long de la filière   Une qualité du lait mis en œuvre Les exploitations agricoles…

  • Mimolette « vieille » et « extra-vieille » Label Rouge

    Mimolette « vieille » et « extra-vieille » Label Rouge

    MIMOLETTE VIEILLE  AFFINÉE EN CAVE 13 MOIS MINIMUM Intensité aromatique MIMOLETTE EXTRA-VIEILLE AFFINÉE EN CAVE 18 MOIS MINIMUM Intensité aromatique   Un produit aux qualités organoleptiques spécifiques La mimolette Label Rouge est un fromage à pâte pressée non cuite, dure…

  • Pâtes farcies pur boeuf appertisées Label Rouge

    Pâtes farcies pur boeuf appertisées Label Rouge

    Fabriqué à partir de viande de boeuf Label Rouge Sauce tomate cuisinée avec des oignons et carottes frais   Deux types de produits bénéficient du Label Rouge, il s’agit des ravioli pur boeuf appertisés et des cannelloni pur boeuf appertisés.…

  • Pizza surgelée cuite au feu de bois Label Rouge

    Pizza surgelée cuite au feu de bois Label Rouge

    Pâte au levain Fromages de garniture sélectionnés pour leur affinage traditionnel et leur goût Cuisson au feu de bois de hêtre et de chêne   Des ingrédients sélectionnés Les pizzas cuites au feu de bois surgelées Label Rouge n°LA 12/01…