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Une crème issue de laits sélectionnés
La crème fraîche fluide Label Rouge est fabriquée à partir de laits sélectionnés selon plusieurs critères de qualité.
Une crème garantie sans ferment ni additif
La crème fraîche fluide Label Rouge est uniquement pasteurisée. Aucun ferment, ingrédient ou additif, n’est ajouté.
Une crème idéale à fouetter en Chantilly
La crème fraîche fluide Label Rouge présente une teneur en matière grasse d’au moins 32%. Elle est très fluide, avec un goût peu gras et une texture en bouche peu nappante. Une fois montée, elle conserve une texture peu nappante en bouche et permet l’obtention d’une Chantilly très aérée. Cette aptitude au foisonnement, sa tenue une fois montée en Chantilly et sa couleur blanche en font une crème idéale pour la pâtisserie
Une crème également IGP
L’arrêté du 13 février 2026 a scellé officiellement l’association de la crème fraîche fluide Label Rouge avec la « Crème fraîche fluide d’Alsace IGP », en conditionnant l’utilisation de ce Label Rouge au respect du cahier des charges de l’IGP « Crème fraîche fluide d’Alsace ».
Un procédé de fabrication maîtrisé
La crème fraîche fluide Label Rouge est fabriquée en garantissant la maîtrise de l’ensemble de la fabrication, de la sécurité et de la traçabilité.
Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque fabricant, par un organisme certificateur indépendant et agréé par les pouvoirs publics. De plus, la qualité supérieure des produits est vérifiée par des analyses sensorielles effectuées dans des laboratoires sensoriel accrédités et agréés par les pouvoirs publics.
La crème fraîche fluide Label Rouge est destinée au grand public, mais aussi aux industriels et à la restauration hors foyer.
Une seule entreprise adhérente du PAQ est habilitée à ce jour à produire de la crème fraîche fluide Label Rouge n° LA 10/89 :